Bakłażan jest niezwykle popularny w Gruzji, dlatego nie jest zaskakujące, że produkuje się tam również kawior z bakłażana. Dla twojej uwagi - rodzinny przepis na kawior z bakłażana po gruzińsku od mojego przyjaciela Teimuraza, Gruzina.
Opis gotowania:
Dla twojej uwagi - prosty przepis na kawior z bakłażana po gruzińsku. Według Gruzina, który podał mi ten przepis, tak właśnie przygotowuje się kawior z bakłażana w Gruzji (oczywiście w każdej rodzinie przepis jest w jakiś sposób modyfikowany, dodawane są przyprawy itp.). Cóż, dzielę się przepisem. Próbowałem gotować - naprawdę okazuje się bardzo smaczne. I nie gotuj długo.
Przeznaczenie: Niedrogie
Główny składnik: Warzywa / Bakłażan
Danie: Przekąski
Geografia kuchni: gruzińska
Składniki:
- Bakłażan - 3 sztuki
- Pomidor - 1 sztuka
- Marchewki - 1 sztuka
- Słodka papryka - 1 sztuka
- Ostra papryka - 1 sztuka
- Czosnek - 3 goździki
- Przyprawy - Do smaku (ostra mielona papryka, kolendra, kozieradka)
- Sól dla smaku
- Świeża pietruszka - 25 gramów
- Olej - 10 łyżeczek
Porcje: 6
Jak ugotować „gruziński kawior z bakłażana”
Obierz bakłażany, pokrój i włóż na patelnię. Wlej olej, posyp solą i smaż przez 15 minut na średnim ogniu. W międzyczasie na innej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut. Przewiń smażone bakłażany z papryką i czosnkiem przez maszynkę do mięsa. Do smażonej cebuli i marchewki dodaj drobno posiekane pomidory, sól i przyprawy. Zmiel na puree. Na patelni wymieszaj puree warzywne, bakłażany przetocz przez maszynkę do mięsa, dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Mieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty.