Dziś powiem ci, jak ugotować klasycznego kurczaka. To tradycyjne rosyjskie danie, ciasto nadziewane kurczakiem z różnymi dodatkami. Od dawna uważane jest za świąteczne danie i przygotowywane na wesela.
Opis gotowania:
Klasyczny kurnik był w Rosji uważany za symbol dostatku i gościnności. Przepisów na to ciasto jest wiele, ale najpopularniejszy pozostaje ten klasyczny, bardziej przypomina ciasto, które ugotowali nasi przodkowie. Charakterystyczną cechą tego ciasta jest użycie ciasta i różnorodność nadzień. Zboża, grzyby i mięso, ziemniaki i jajka, warzywa układano warstwami na cieście i przekładano z naleśnikami. Na wierzchu ciasta koniecznie wykonano małą dziurkę, przez którą podczas pieczenia wydobywała się para.
Przeznaczenie: Na obiad / Na uroczysty stół / Wesele / Uroczysty obiad
Główny składnik: Drób / Ciasto / Ciasto drożdżowe
Danie: Pieczenie / Pasztety
Geografia kuchni: kuchnia rosyjska
Składniki:
- Mąka pszenna - 500 gramów (na ciasto)
- Masło - 120 gramów (na ciasto)
- Mleko - 1 ćwierć szklanki (do ciasta)
- Śmietana - 3,5 art. łyżki (do ciasta)
- Soda oczyszczona - 1 szczypta (do ciasta)
- Mleko - 400 mililitrów (na naleśniki)
- Jajko - 1 Sztuka (do naleśników)
- Mąka - 6 art. łyżki (do naleśników)
- Sól - 1 Szczypta (do naleśników)
- Kurczak - 1,5 kilograma
- Grzyby - 450 gramów (ja używam pieczarek, możesz wziąć co chcesz)
- Gotowany ryż - 250 gramów
- Jajka na twardo - 3 sztuki
- Zieloni - 1 pęczek
- Sól pieprzowa - 1 szczypta każda
- Cebula - 3 sztuki (weź średnią cebulę)
Porcje: 10
Jak ugotować „Klasyczny Kurnik”
1 Zacznij od zagniatania ciasta z kurczaka. Połącz mąkę, masło, 1 ćwierć szklanki mleka, śmietanę i sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj. Ciasto zagnieść najpierw łyżką, a następnie rękoma do uzyskania jednolitej, pozbawionej grudek konsystencji ciasta. Ciasto podzielić na 2 części, zawinąć w folię i odstawić. 2 Zagnieść ciasto naleśnikowe: jajko połączyć z mlekiem, dodać sól, cukier i stopniowo dodawać mąkę w małych porcjach. Powinieneś dostać 6-8 sztuk (w zależności od wielkości patelni). Naleśniki będą warstwami naszego ciasta. 3 Przygotować nadzienie - cebulę obrać i drobno posiekać, podsmażyć na patelni i wymieszać z ugotowanym ryżem. Pokrój kurczaka na małe kawałki i gotuj do miękkości. Pieczarki posiekaj i usmaż, wymieszaj z posiekanymi jajkami i ziołami. 4 Zbieramy ciasto.1 część ciasta rozwałkować w średnio grubą warstwę i wyłożyć nią spód natłuszczonej formy tak, aby brzegi ciasta przykryły ściany. Rozłóż i równomiernie rozprowadź nadzienie, przykryj naleśnikiem. 5 Nadzienie rozłożyć warstwami, każde nadzienie przykryć naleśnikiem. Nadzienie układane jest w ściśle określonej kolejności: najpierw ryż, potem kurczak, a na końcu grzyby. Ostatnią warstwę nadzienia przykryj 2 kawałkami ciasta. 6 Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem i kroplą wody i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut, aż pojawi się złocista skórka. Aby ciasto nie rozpadło się podczas pieczenia, otwory należy przekłuwać wykałaczkami. Nadzienie układane jest w ściśle określonej kolejności: najpierw ryż, potem kurczak, a na końcu grzyby. Ostatnią warstwę nadzienia przykryj 2 kawałkami ciasta. 6 Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem i kroplą wody i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut, aż pojawi się złocista skórka. Aby ciasto nie rozpadło się podczas pieczenia, otwory należy przekłuwać wykałaczkami. Nadzienie układane jest w ściśle określonej kolejności: najpierw ryż, potem kurczak, a na końcu grzyby. Ostatnią warstwę nadzienia przykryj 2 kawałkami ciasta. 6 Posmaruj ciasto ubitym żółtkiem i kroplą wody i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut, aż pojawi się złocista skórka. Aby ciasto nie rozpadło się podczas pieczenia, otwory należy przekłuwać wykałaczkami.