Cienki kawałek suszonego mięsa to świetna przekąska na szklankę zimnego piwa i nie tylko. Po co kupować gotowe, skoro możesz zrobić to sam? Tak więc przepis na zrobienie domowej basturmy.
Opis gotowania:
Do gotowania można użyć jagnięciny, wołowiny, dziczyzny, mięsa koziego. Im lepsza jakość mięsa, tym smaczniejsza będzie basturma. Co więcej, Twoje zdrowie zależy również od świeżości, ponieważ mięso nie nadaje się do obróbki cieplnej. Istnieje wiele nazw tego przysmaku: na przykład pastrami lub pastirma.
Przeznaczenie: na świąteczny stół / bufet
Główny składnik:
danie mięsne / jagnięce: przekąski / basturma
Składniki:
- Jagnięcina - 1,8 kilograma
- Sól - 1 szklanka
- Papryka - 1/3 Puchar
- Kozieradka - 1/4 szklanki
- Kminek - 1 art. łyżka
- Czosnek - 1 sztuka
- Woda - 0,5-1 szklanki
Liczba porcji: 15
Jak gotować „Domową basturmę”
1 Umyj mięso i jak najbardziej pokrój tłuszcz. Mięso przekroić wzdłuż na pół i dokładnie natrzeć solą ze wszystkich stron. 2 Włożyć mięso do hermetycznej torby, usunąć powietrze i wstawić do lodówki na 5 dni, mięso powinno stwardnieć. 3 Po upływie wymaganego czasu wyjmij mięso i opłucz je pod bieżącą wodą, a następnie namocz w zimnej wodzie na kilka godzin. 4 Mięso zawinąć w gazę, złożone w kilka warstw i umieścić pod prasą, ponownie wysłać do lodówki na 2 dni. 5 Mięso wyjąć i zawinąć w czystą gazę, powiesić w lodówce na 10-14 dni w temperaturze około 10 stopni. 6 Wszystkie przyprawy przełożyć do miski, zalać zimną wodą i mieszać do uzyskania gęstej masy.