Dziś opiszę szczegółowo, jak zrobić domowy ser suluguni. Produkcja sera to trudna nauka, ale dzięki moim zaleceniom krok po kroku nie powinieneś mieć żadnych szczególnych trudności.
Opis gotowania:
Proces gotowania jest energochłonny, ale bardzo interesujący. Ser Suluguni jest bardzo zdrowy i można go jeść na surowo, wędzony, smażony i pieczony. Ser doskonale nadaje się do pieczenia, a uzyskana objętość będzie trwać bardzo długo. Robienie domowego sera to powód do dumy każdej gospodyni domowej. Smacznego!
Przeznaczenie: Na śniadanie
Główny składnik: Nabiał / Mleko
Potrawa: Przekąski
Geografia kuchni: Kaukaska
Składniki:
- Mleko - 100 litrów
- Kultury bakteryjne - - Kawałki (zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- Zakwas - - Kawałki (enzym; zgodnie z instrukcją)
Porcje: 12 kg
Jak ugotować „Domowy ser Suluguni”
1 Przygotuj wszystkie narzędzia i pojemniki. Wysterylizuj to drugie. Tworzenie się obcej mikroflory jest niedopuszczalne. 2 Podgrzej 100 litrów mleka do 32 stopni w łaźni wodnej. Zaleca się użycie pojemnika o pojemności 110 litrów. 3 Dodaj kulturę bakteryjną do mleka. Odczekaj 5 minut i zamieszaj. Przechowuj mleko z bakteriami przez 1 godzinę w 32 stopniach. 4 Rozpuścić enzym we przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej. Objętość wody 100 ml. 5 Dodaj enzym do mleka. Mieszaj przez 1 minutę ruchami pionowymi. 6 Po dodaniu enzymu utrzymuj temperaturę 32 stopni przez kolejne 45 minut.