Koniecznie przyjrzyj się, jak zrobić pianki truskawkowe (delikatne i przewiewne) w domu, ponieważ okazuje się, że są znacznie smaczniejsze niż zakupione. To wcale nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z przepisem.
Opis gotowania:
Podczas przygotowywania pianek marshmallows najważniejsze jest przestrzeganie proporcji składników i techniki gotowania, ponieważ zawsze trzeba bardzo ostrożnie pracować z syropem. Sporo pianek marshmallows pozyskuje się z deklarowanych składników, a jakościowo jest nawet lepsza od zakupionej: mniej mdłości, delikatności i naturalności. Obserwuj konsystencję i temperaturę syropu, powinien być gęsty i niezbyt gorący (ale nie za zimny). Zamiast truskawek można użyć wiśni, ale deser będzie mniej słodki.
Przeznaczenie: Dla dzieci / Na deser
Główny składnik: Jagody / Truskawki / Jajka
Danie: Desery / Pianki / Słodkie
Składniki:
- Agar-agar - 10 gramów
- Zimna woda - 160 gramów
- Truskawka - 400 gramów
- Przecier truskawkowy - 300 gramów
- Cukier - 650 gramów (200g puree, 450g syropu)
- Cukier puder - 1 szklanka
- Białko - 1 sztuka
Porcje: 6-8
Jak zrobić Strawberry Marshmallow (Delicate & Airy)
1. Napełnij agar-agar zimną wodą, zamieszaj i pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Obierz działki i pokrój truskawki w puree. Przecedź przecier przez sito i odmierz 300 gramów. 2. Podgrzej puree do gorącego i dodaj cukier do całkowitego rozpuszczenia. Doprowadź agar do wrzenia i dodaj cukier. Gotuj przez 5 minut i lekko ostudź. 3. Do masy truskawkowej w temperaturze pokojowej dodać połowę białka, ubijać mikserem do uzyskania puszystej, lekkiej masy. Nie przerywając ubijania dodaj pozostałą połowę białka i zacznij wlewać syrop cienkim strumieniem, powinien być gorący. 4. Kontynuuj ubijanie przez kolejne pięć minut, aż mieszanina będzie bardzo gęsta. Przełóż mieszaninę do torebki z ciastem i umieść pianki na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. 5. Deser pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej,następnie posyp pianki cukrem pudrem ze wszystkich stron. Smacznego!