Jagnięcina to rodzaj mięsa, które musisz umieć gotować. Tylko w takim przypadku otrzymasz świetne danie. Dziś proponuję gotować perską pieczeń jagnięca z ciecierzycą, chili, cynamonem.
Opis gotowania:
Perska pieczona jagnięcina to jasny przedstawiciel kuchni orientalnej. W tej potrawie skoncentrowane są wszystkie najpopularniejsze składniki kochane na Wschodzie. Jagnięcina, ciecierzyca i różne przyprawy, obficie doprawione chili. Dziś podzielę się przepisem, jak ugotować taką orientalną pieczeń w domu. Jakieś 5 lat temu, czym jest ciecierzyca, wiedziałem tylko z krzyżówek, a teraz jest to roślina strączkowa, z której często gotuję. Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, ciecierzyca wymaga wstępnego namoczenia, więc jeśli zdecydujesz się coś z niej ugotować, martw się z góry. Jeśli nie lubisz ostrych, dodaj mniej papryczek chili lub całkowicie je wyeliminuj. Pieczeń okazuje się satysfakcjonująca, o jasnym pikantnym smaku, ogólnie polizasz palce. Cieszyć się!
Przeznaczenie: na obiad
Główny składnik: mięso / warzywa / jagnięcina / rośliny strączkowe / ciecierzyca
Danie: Dania gorące / Pieczeń
geograficzna: Wschodnia
Składniki:
- Czerwona cebula - 2 sztuki
- Papryczka chili - 1 sztuka
- Czosnek - 2-3 goździki
- Jagnięcina - 450 gramów
- Mielony cynamon - 1 łyżeczka
- Kminek - 1 łyżeczka
- Kurkuma - 1/2 łyżeczki
- Szafran - 1/2 łyżeczki
- Kardamon - 1/2 łyżeczki
- Rosół z kurczaka - 400 mililitrów
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka łyżka
- Ciecierzyca - 200 gramów (sucha)
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
Porcje: 4-6
Jak zrobić perską pieczeń z jagnięciny
Cebulę obrać i pokroić w małe krążki. Prześlij na patelnię, aby usmażyć na oleju roślinnym. Drobno posiekaj papryczkę chili razem z nasionami. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Wyślij wszystko na łuk. Gdy wszystko się zarumieni, dodaj jagnięcinę pokrojoną w drobną kostkę. Gotuj mięso na złoty kolor (około 5 minut). Następnie dodaj przyprawy, wszystko dobrze wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę. Następnie wlej bulion, dodaj koncentrat pomidorowy. Pozostaw pieczeń na wolnym ogniu przez 40 minut. Ciecierzycę namoczyć przez noc, aby puchła. Dodaj ciecierzycę, gotuj przez kolejne 30 minut, aż ciecierzyca będzie miękka.