Czy jadłeś kiedyś ogony wołowe? Większość ludzi nawet ich nie widziała, żeby nie próbować. Jeśli zrobione poprawnie, będą pyszne. Oto jak zrobić gulasz z ogonów wołowych.
Opis gotowania:
Ogony wołowe zawierają szpik kostny, który jest bardzo zdrowy. Są twarde i mają nieco specyficzny zapach, dlatego należy je odpowiednio ugotować. Lepiej dusić je w alkoholu, który zmiękczy włókna. Podawaj ragout z ogonów z gorącymi warzywami i sosem.
Przeznaczenie: Na obiad / Na obiad
Główny składnik: Mięso / Produkty uboczne
Potrawa: Dania gorące / Gulasz
Składniki:
- Ogony wołowe - 1,3 kilograma
- Sól, pieprz - Do smaku
- Olej roślinny - do smaku
- Cebula - 1 sztuka
- Łodyga selera - 1 sztuka
- Marchewki - 3 sztuki
- Rosół - 2 szklanki
- Wino czerwone - 2 kieliszki
- Czosnek - 3 goździki
- Liść laurowy - 1 szt
- Suszony tymianek - 1 szczypta
- Pietruszka - do smaku
- Pasternak - 2 sztuki
- Rzepa - 2 sztuki
Porcje: 6
Jak zrobić gulasz z ogona wołowego
1. Umyj mięso i połóż je na serwetce, wytrzyj. Ogony dopraw solą i pieprzem. 2. Podgrzej rondel z 1-2 łyżkami oleju roślinnego i dodaj ogony. Smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor, przełożyć na talerz. 3. Pokrój 1 marchewkę, łodygę selera i cebulę w drobną kostkę. Smażyć warzywa w tym samym rondlu, w którym ugotowałeś mięso. 4. Włożyć ogony do rondla, dodać całe ząbki czosnku, liście laurowe, tymianek, sól, rosół, wino, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 3 godziny. 5. Przygotuj warzywa na godzinę przed gotowaniem mięsa. Pozostałe marchewki, pasternak i rzepę obrać i grubo posiekać, ułożyć warzywa na blasze do pieczenia i polać oliwą, solą i pieprzem. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 1 godzinę. 6. Delikatnie zdejmij ogony z patelni i ostudź. Przecedź płyn przez sito i włóż z powrotem na patelnię, zagotuj i gotuj, aż masa zmniejszy się 2 razy.